大家早安，今日美味愛妻便當~~
今日便當菜單
主食：咖哩風味拌飯（咖哩炒大豆紅蘿蔔拌白飯、青葱花）
主菜：南蠻漬炸雞塊（雞柳肉、甜椒、洋葱、酸甜和風醬汁）
副菜：香菇醬油煮、紫蘇葉
副菜：彩椒泡菜
副菜：小蕃茄
副菜：蘋果韓風泡菜
今天的主菜是「雞肉南蠻漬」
我最愛的日本家庭料理中，「南蠻漬」是我夏天最常做的口味。
到底什麼叫做南蠻呢？
南蠻，字面上的意思，就是異國。尤其對於鎖國時期的日本來說，異國風，特別指的就是葡萄牙和西班牙風的料理。
葡萄牙和西班牙風的料理，經過了東南亞的洗禮，加入了許多辛香料，像辣椒、葱等。
舉一個例子，辣椒，日語叫做「唐辛子」，這個漢字指的是從唐傳入的椒。唐，不一定指的是中國，而是通指「外國」，在古代的日本或是早期的日本人，沒有吃辣椒的習慣，所以沒有對「辣」的味覺。所以，在日本料理中，很少出現有「辣」的菜餚，所以，有時「南蠻」狹義可指辣椒。
近代日本受到外國的影響，像辣椒、洋葱、這些辛香料的口味，都是從九州南方開始，傳入了本島，漸漸接受了「辣」的口味。
在日本料理中，冠上「南蠻」兩字的菜餚很多，例如：
南蛮漬
咖哩南蛮
鴨南蛮
南蛮煮
炸雞南蛮
其中，我們最常接觸到的就是「雞肉南蠻漬」和「炸雞南蠻」。
聽起來好像是一樣的，但是其實是兩種完全不同的料理。
南蠻漬（南蛮つけ），指的是將炸過的食材浸泡在酢、糖、高湯、醬油等混合的酸甜醬汁的吃法。
炸雞南蠻(チキン南蛮)，指的是用塔塔美乃滋醬佐炸雞的吃法，起源於九州的宮崎縣。
這次我做的是雞肉南蠻漬，先將雞肉炸好，趁熱放入酸甜和風醬汁中，冰上一晚，整個醬汁味道滲入雞肉中，Q彈的雞肉酸酸甜甜又帶有高湯醬油的滋味，涼涼的吃，在炎熱夏日非常開胃又爽口。
肉類，魚類、蔬菜都可以運用南蠻漬的做法，先煎或炸之後放入醬汁浸泡入味，就是非常下飯的和風佳餚。
鮭魚南蠻漬，做法可以參考這裡：
http://dodocook.com/recipe/74145
雞肉南蠻漬，做法可以參考這裡：
http://dodocook.com/recipe/80288
祝大家有個美好的星期一!!
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